The complete Bocuse
Inbunden bok. Flammarion. 2012. 783 sidor.
Nära nyskick.
Bok i stort format rikligen illustrerad i färg, läsband i siden för att markera läsläge.
AI sökning ger följande text:
"Kokboken The Complete Bocuse (samt hans mer omfattande uppslagsverk Institut Paul Bocuse) anses vara grundläggande kurslitteratur och heliga referensverk i professionella restaurangkök. Den hyllas globalt som det ultimata standardverket för det klassiska och moderna franska köket, och dess status och inflytande bygger på följande pelare: Odiskutabla tekniker: Boken fungerar som ett uppslagsverk för grundläggande tillagningsmetoder som alla professionella kockar förväntas behärska.Grundpelare för fine dining: Paul Bocuse kallas ofta den moderna franska gastronomins fader och hans recept (däribland ikoniska såser och tillagningstekniker) ligger till grund för hur klassiska rätter än idag tillagas på stjärnkrogar världen över. Hyllad av mästerkockar: Verket ses som en ovärderlig skattkista av beprövade recept och fungerar som en direktlänk till arvet efter Bocuse, vars kulinariska filosofi ("gör det enkelt, använd de bästa råvarorna") hyllas av världseliten"
Obs! Engelsk text Language: english
Förlagsfakta
- ISBN
- 9782080200952
- Titel
- The complete Bocuse
- Författare
- Bocuse, Paul
- Förlag
- Flammarion
- Utgivningsår
- 2012
- Omfång
- 783 sidor
- Mått
- 0 x 260 mm
- Språk
- English
- Baksidestext
- The unequivocal reference tome on the full spectrum of twentieth-century French cooking, interpreted and revised by master chef Paul Bocuse for the home cook. Celebrated chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes. Aimed at the beginner but with enough breadth to entice the confident chef, these recipes can be readily prepared at home and emphasize the use of the freshest and simplest ingredients. The book is divided into twenty-two chapters, fourteen covering savory recipes and eight covering sweet recipes, with everything from soups to souffles, by way of terrines, fish, meat, and vegetables. Practical appendixes include average cooking times for different types of meat, conversion tables, and a glossary of key French culinary terms.
